SB/T 10581-2011 鲍燕肚参干货发制工艺
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基本信息
| 标准名称： | 鲍燕肚参干货发制工艺 |
| 英文名称： | Technical criteria of dried abalone,birds nest,fish maw,and sea cucumber pro-processing |
| 中标分类： | 综合 >> 经济、文化 >> 商业、贸易、合同 |
| ICS分类： | 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 >> 公司(企业)的组织与管理 >> 贸易、商业活动、市场营销 |
| 发布部门： | 中华人民共和国商务部 |
| 发布日期： | 2011-07-07 |
| 实施日期： | 2011-11-01 |
| 首发日期： | |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 全国饮食服务业标准化技术委员会 |
| 提出单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： | 全国饮食服务业标准化技术委员会 |
| 起草单位： | 中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司 |
| 起草人： | 韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2011-11-01 |
| 页数： | 8页 |
| 批文号： | 33158-2011 |
适用范围
本标准规定了餐饮企业加工发制鲍鱼、燕窝、鱼肚、海参干货的相关术语和定义、基本发制要求和发制工艺流程。
本标准适用于餐饮企业、酒店的餐饮部门以及专门从事鲍燕肚参加工生产的企业。
前言
没有内容
目录
前言 Ⅰ 引言 Ⅱ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本发制要求 2 5 鲍鱼发制 2 6 燕窝发制 3 7 鱼肚发制 3 8 海参发制 3
引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB16153 饭馆(餐厅)卫生标准
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫监督发[2005]260号)
所属分类： 综合 经济 文化 商业 贸易 合同 社会学 服务 公司(企业)的组织和管理 行政 运输 公司(企业)的组织与管理 贸易 商业活动 市场营销
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